TAMALES DULCES DE ELOTE DE MAMÁ (Caseros, esponjositos y deliciosos)

1. Remoja las hojas en agua caliente por 20-30 min hasta que estén suaves. Reserva tiras para amarrar.
2. Desgrana los elotes con cuidado (entre más tiernos, mejor).
3. Licúa los granos con la leche, poco a poco, hasta que quede una mezcla espesa y ligeramente rústica.
4. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que se vea cremosa y más clarita (este paso es clave para que queden suaves).
5. Forma la masa: agrega la mezcla de elote, vainilla, canela, sal y polvo para hornear. Integra sin batir de más.
6. Revisa la textura: debe estar espesa, húmeda y cremosa. Si está muy líquida, deja reposar un poco.
7. Escurre y seca ligeramente las hojas para que no escurran agua en la masa.
8. Arma los tamales: pon 2-3 cucharadas de masa en el centro de la hoja.
9. Dobla los lados hacia el centro y luego la punta de abajo hacia arriba. No aprietes demasiado.
10. Colócalos de pie en la vaporera con agua caliente (sin que toque el agua).
11. Cubre con hojas sobrantes, tapa bien y cocina a fuego medio 60-75 min.
12. Revisa el agua a mitad de cocción para que no se queme.
13. Comprueba abriendo un tamal: la masa debe despegarse fácilmente de la hoja.
14. Reposa 10 min tapado antes de servir.
15. Sirve tibios y acompáñalos con crema, leche condensada o canela espolvoreada.