CARLOTA DE MARACUYÁ CON GANACHE DE CHOCOLATE Cremosa, fácil y con ese toque agridulce que vuelve loco

1. Crema de maracuyá
Licúa el queso crema, leche condensada, leche evaporada y pulpa de maracuyá por 1-2 minutos.
Si quieres más firmeza: hidrata la gelatina en agua fría (5 min), derrítela al micro o baño María y agrégala tibia a la mezcla. Licúa unos segundos.

2. Ganache de chocolate
Calienta la crema de leche (sin hervir fuerte). Viértela sobre el chocolate picado, reposa 2 min y mezcla hasta lograr una textura lisa y brillante. Agrega la mantequilla si quieres más brillo. Deja entibiar.

3. Arma la primera capa
En un refractario rectangular, coloca una capa de galletas (pásalas muy rápido por leche si las quieres más suaves).

4. Añade crema
Cubre con una capa generosa de crema de maracuyá y extiende bien.

5. Agrega ganache
Una capa fina de ganache de chocolate sobre la crema. No pongas demasiado para que no opaque el maracuyá.

6. Repite las capas
Vuelve a poner galletas → crema → ganache (2 o 3 veces en total). Puedes terminar con crema y luego el ganache final arriba.

7. Cubre y decora
Cubre toda la superficie con ganache, extiende hasta dejar lisa. Decora con cucharadas de pulpa de maracuyá con semillas.

8. Refrigera
Tapa con plástico film y lleva a la nevera mínimo 6 horas (mejor toda la noche).

9. Sirve
Reposa 5 minutos fuera de la nevera antes de cortar. Usa un cuchillo ligeramente tibio para porciones limpias. Agrega más pulpa de maracuyá al servir.

TIPS CLAVE

·  Sin gelatina la textura es más suave tipo mousse.
·  Con gelatina se corta en porciones más firmes y bonitas.
·  Si quieres una crema extra lisa, cuela la pulpa para quitar las semillas.
·  No pongas el ganache caliente sobre la crema o la derretirás.
·  Pasa las galletas por leche muy rápido (un solo lado). Que no queden remojadas.