1. Licúa jitomates, chipotles, cebolla, ajos y 1 taza de caldo. Reserva.
2. Mezcla carne, arroz, huevo, ajo, cebolla, cilantro, sal y pimienta. Forma albóndigas medianas.
3. Calienta aceite, cocina la salsa 5 minutos. Agrega el resto del caldo y deja hervir.
4. Añade las albóndigas una a una. Cocina 15 min a fuego medio sin mover bruscamente.
5. Agrega zanahoria y papa. Cocina 15 min más. Sal al gusto.
6. Incorpora calabacitas y la rama de cilantro. Cocina 10-15 min más.
7. Retira la rama, reposa 5 min y sirve caliente.
Acompaña con limón, tortillas y arroz blanco.
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