· 2.5 kg de manitas de puerco limpias y partidas
· 1 litro de vinagre blanco
· 1 litro de agua (para el escabeche)
· 4 zanahorias grandes en rodajas
· 4 chiles jalapeños en rodajas
· 1 coliflor mediana en floretes
· 1 cebolla blanca grande fileteada
· 8 dientes de ajo pelados
· 6 hojas de laurel
· 2 cdas de pimienta negra entera
· 1 cdta de orégano seco
· 2 cdas de sal (ajusta al gusto)
· Agua suficiente para cocer las manitas
PREPARACIÓN PASO A PASO
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