Este tartar de ternera de Les Ateliers se presenta en una bandeja de atmósfera modificada que contiene dos porciones de 180 g, destinadas a ser consumidas crudas, tal como se describe en el sitio web de Marmiton. El envase muestra claramente la frase «TARTARE BRASSERIE 5% CHAROLAIS», junto con la indicación de carne picada de ternera con un 5 % de grasa. Para verificarlo, compare la marca, la fecha de caducidad y el número de lote en la etiqueta.
La retirada de este tártaro de ternera de Les Ateliers no solo afecta a los clientes que lo compraron en tienda. Dado que el producto se distribuyó a través de los mayoristas TSA Viande, SUP Viandes, Boucherie Nivernaise y Nikaiadas, también podría haberse servido en restaurantes, cafeterías o carnicerías. Si ha consumido recientemente tartar de ternera, pregunte en el establecimiento qué código de producto se utilizó.
Salmonella y salsa tártara: Los talleres recordados: ¿cuáles son los riesgos?
El lote retirado del mercado contiene bacterias del género Salmonella , responsables de la salmonelosis, según RappelConso. Salud Pública de Francia describe esta infección como una gastroenteritis aguda, con diarrea, dolor abdominal, náuseas, vómitos, fiebre y dolores de cabeza, que generalmente aparecen entre 12 y 72 horas después de la comida.
Según el Instituto Pasteur, la salmonela afecta a entre 100.000 y 200.000 personas en Francia cada año y provoca cerca de 4.000 hospitalizaciones. El mismo instituto recuerda a los consumidores que cocinar la carne a una temperatura interna de al menos 65 °C durante 5 a 6 minutos destruye la bacteria salmonela, por lo que el consumo de tartar de ternera cruda de Les Ateliers supone un riesgo especial para las personas vulnerables.
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